saporiditradizione: La Formaggeria Da Ros a Carbonera

I giornalisti e i comunicatori di Borghi d'Europa, nel corso della realizzazione dei

Percorsi Internazionali de Le Contrade del Gusto, hanno visitato Carbonera,

per individuare i protagonisti de Le Vie del Gusto.

Marco Bigolin,nume tutelare del Mulino Terre Vive, ci aveva parlato di un paradiso

del gusto che si trova a Carbonera, la Formaggeria Da Ros.

La visita ci ha confermato le buone notizie.

La passione è quella che regge l'attività di Sante Mion e della moglie Dina,impegnati da

quasi 45 anni a selezionare i prodotti, con visite dirette e degustazioni mirate.

L'antico casoin di un tempo, che ha saputo rinnovare la propria vita, privilegiando

le eccellenze dei territori, introvabili nei banchi della grande distribuzione.

“Alla base del nostro lavoro ci stà sicuramente una grande passione, una curiosità

che non si è mai affievolita nel tempo.”

Fare impresa oggi non è facile.

“Perché è difficile fare impresa-osserva Renzo Lupatin,Presidente di Borghi d'Europa-,

ci sono infiniti oneri fiscali, adempimenti burocratici, cavilli normativi. Ci sono

incertezze e ambiguità nelle leggi, che impediscono di avere certezze, e che possono

produrre sanzioni, multe, spesso immeritate, spesso impossibili da evitare.

Ci sono costi di gestione altissimi. E ci sono banche che invece di aiutare strozzano.

E infine ci sono spesso consumatori distratti, che preferiscono posti senza né arte

né parte, supermercati, boutique di plastica, omologate e senza qualità. “

Chi sa scegliere un buon formaggio sa scegliere tutto il resto… ecco perché

la Fomaggeria Da Ros non è dedicata solo al formaggio, ma è un luogo che

introduce alla conoscenza del mondo gastronomico. Le tradizioni e le novità sono

a disposizione di chi già le conosce o di chi dispone di quella sensibilità giusta

a conoscerne nuove.

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